豫菜(豫菜十大名菜)

新乡豫菜十大排名

鸡蛋灌饼、凉拌黄瓜 、凉拌萝卜丝、凉拌腐竹等家常小菜，也都是新乡豫菜中的经典之作 。青椒肉丝
、青椒炒肉、青椒炒蛋 、家常豆腐等菜品以其鲜美可口
、口感丰富而深受人们喜爱。这些菜肴不仅色香味俱佳 ，而且营养丰富，充分体现了豫菜的特色
。

新乡作为豫北地区的重要城市
，其美食文化丰富多样。以下是新乡的十大必吃美食：封丘卷尖 介绍：这是河南省新乡市封丘县的传统名菜，属于豫菜系 。因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷制 ，色泽金黄
，所以又称为“黄袍加身 ”
。此菜由猪肉、鸡蛋 、芡粉以及各种调料制作，味香而清爽利口 ，肉肥却油而不腻。

新乡十大名菜
，根据河南新乡地区的豫菜
、特色菜、传统名菜 、招牌菜
、代表菜、宴席菜等进行挑选 。

新乡境内的十大名吃
。司马怀府鸡：属于豫菜，是当地一道流传千年的美食。相传 ，此菜为三国时期魏国大将军司马懿所喜爱
，后来传入民间 。主要食材是鸡 、八怀山药
、菜心、葱段 、姜片、白油，佐以味精
、精盐、绍酒 、清汤烹制而成
。延津火烧：是当地的传统名吃。在延津不管是街头摆摊或是在饭店都有卖的 。

河南豫菜十大名菜典故

河南烩面：清朝末年 ，河南巡抚李鸿章为解决民生问题
，命令厨师将当地面食烩制，形成了今日的河南烩面
。 河南焖面：清朝末年 ，姓张的面点师傅发明了焖面烹饪法，使面食更加美味。 河南烩饼：清朝末年
，姓李的面点师傅创新了烩饼烹饪法，赋予饼独特的风味 。

豫式黄河大鲤鱼特色：选用黄河野生鲤鱼 ，以红烧或清蒸为主
，肉质鲜嫩无土腥味，酱汁浓郁 ，寓意“鲤鱼跃龙门”。典故：源于北宋宫廷菜
，现为河南宴席“头菜
”
。 鲤鱼焙面特色：将糖醋熘鱼与龙须面结合，油炸后的细面覆盖鱼身 ，酸甜酥脆
，堪称“熘鱼面衣”。亮点：曾为慈禧太后寿宴贡品，工艺考究 。

烩面作为河南最具代表性的面食之一 ，以其独特的制作工艺和美味口感赢得了人们的喜爱
。洛阳水席则是一桌汇聚了众多河南特色菜肴的盛宴
，每道菜都蕴含着深厚的文化内涵。道口烧鸡以其香脆可口
、肉质鲜嫩而闻名，是河南地方特色美食的代表 。

鲤鱼焙面是河南开封著名传统名菜 ，也是豫菜十大名菜之一，具有深厚的历史文化底蕴和独特的美食魅力
。鲤鱼焙面的历史由来起源与皇室赞誉：1900年
，清光绪皇帝和慈禧太后为逃避八国联军之难，在开封停留。

糖醋软溜鱼焙面 ，是开封的特色传统名菜
，属于豫菜系 。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成
。糖醋熘鱼历史悠久，据《东京-梦华录》记载：北宋时期 ，东京市场上巳流行。它是以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料
，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹 ，入热油锅炸透 。

豫菜十大名菜都是哪些?

1、豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面 、煎扒青鱼头尾
、炸紫酥肉、扒广肚 、牡丹燕菜
、清汤鲍鱼、大葱烧海参 、葱扒羊肉
、汴京烤鸭、炸八块
。以下是部分名菜的详细介绍：糖醋软熘鱼焙面：开封特色传统名菜
，由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋熘鱼历史悠久，北宋时期东京市场上已流行 。

2 、煎扒青鱼头尾：豫菜称其为“味烹侯鲭 ” ，选用大青鱼头尾
，经过精心刀工后煎黄，再以冬笋、香菇
、葱段为配料 ，箅高汤旺火扒制，收汁后色泽红亮
，头酥肉嫩，香味醇厚。

3、豫菜十大名菜包括：糖醋软熘鱼焙面：以活汁闻名 ，鱼肉肥嫩爽口
，搭配精细的焙面，口感极妙
。煎扒青鱼头尾：以大青鱼为主料 ，头尾巧施刀工
，汁浓鱼透，色泽红亮 ，香味醇厚。炸紫酥肉：选用猪硬五花肉
，经多道工序制成，酥脆香美 ，肥而不腻 。